Насладитесь восхитительной комбинацией мягкого, как пушинка, теста и многообразной сочной вишневой начинки. Эти пирожки с вишней не оставят равнодушными ни одного гурмана!
Ингредиенты для теста:
- Теплое молоко – 150 мл
- Теплый кефир (2,5%) – 150 мл
- Сухие быстрые дрожжи – 7 г (или прессованные – 20 г)
- Яйцо и 1 белок (желток для смазки)
- Сахар – 100 г
- Растопленное сливочное масло – 50 г
- Соль – 1 ч.л. без горки
- Мука – около 550 г
- Подсолнечное масло без запаха – 1 ст.л.
Для начинки:
- Вишня (свежая или замороженная) – 400 г
- Сахар – 120 г
- Крахмал – 25 г (или 1 ст.л. с горкой, предпочтительно кукурузный)
Для смазывания:
- 1 желток + 1 ч.л. молока
Начнем с приготовления начинки. Обязательно помойте вишню и удалите косточки. Крахмал смешайте с сахаром, затем в сотейник поместите вишню, добавьте сахар с крахмалом и тщательно перемешайте. Готовьте смесь на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.
После того как начинка загустеет, снимите ее с огня, переложите в чистую миску, накройте пленкой и дайте остыть до комнатной температуры.
Теперь перейдем к тесту. В глубокой миске смешайте теплое молоко, дрожжи и сахар, тщательно перемешивая до полного растворения. Затем добавьте теплый кефир, яйцо и белок, растопленное масло, соль и снова перемешайте. Постепенно вводите муку, замесите тесто — это займет около 10 минут. Не добавляйте всю муку сразу, следите за консистенцией.
Теперь накройте миску с тестом пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, пусть поднимется вдвое.
После подъема тесто разделите на 16 равных кусочков, сформируйте из них шарики, накройте их салфеткой на 5 минут.
Каждый шарик раскатайте, затем положите столовую ложку начинки, защипните края, оставив небольшое отверстие в центре. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, и дайте им расстояться еще 30 минут.
Смешайте желток с молоком и аккуратно намажьте пирожки. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые пирожки смажьте растопленным маслом для мягкости корочки.
Сочные пирожки с вишней готовы! Приятного аппетита!
