В 2026 году сеть ресторанов «Теремок» планирует открытие шести компактных заведений в Санкт-Петербурге и Ленинградской области. Об этом сообщил соучредитель компании Виталий Свидовский.
Первый ресторан стартует до конца 2025 года в торговом центре «Шоколад». Если запуск в Санкт-Петербурге пройдет успешно, то концепция может быть применена и на московском рынке. Площадь каждого заведения не превысит 120 квадратных метров, что вдвое меньше стандартного ресторана, что позволит сократить затраты на строительство на 30% и оптимизировать операционные расходы. Специальные окна для курьеров упростят процесс выдачи заказов.
Новые рестораны будут сосредоточены на доставке и услугах на вынос. Формат Dark Kitchen подразумевает, что клиенты смогут оперативно забрать свое блюдо или оформить заказ через приложение, не ожидая за столиками.
Концепция и общее устройство
Хотя компания не планирует полностью отказываться от посадочных мест, их количество будет уменьшено с 80 до 30 мест. В летний период на террасе смогут разместиться до 10 человек.
Инвестиции в каждый новый ресторан составят от 30 до 40 миллионов рублей, что значительно ниже чем для традиционных ресторанов сети, где эти суммы достигают 70-80 миллионов рублей. Возврат вложений в компактный формат «у дома» ожидается в пределах 2,5 лет.
Перспективы компании
Кроме того, в первом полугодии 2025 года «Теремок» увеличил свои обороты на 22,2%. Основатель компании также высказал мнение о перспективах возвращения McDonald’s в Россию, несомненно привлекая внимание игроков на рынке общественного питания.
