Квашеная капуста — это не просто популярное блюдо на праздники, это истинный символ русской кухни. Она обогащает стол, придаёт ему особый вкус и является универсальным ингредиентом для множества блюд.
Почему стоит готовить квашеную капусту?
Эта закуска отлично подходит как к основным блюдам, так и в качестве самостоятельной закуски. Квашеная капуста прекрасно дополнит пирожки, борщ или суп, а также станет ярким акцентом в винегрете и других салатах. Кроме того, её полезные свойства многообразны: в ней содержится множество витаминов и микроэлементов, что особенно актуально в холодное время года, когда авитаминоз может стать проблемой.
Классический рецепт квашеной капусты
Приготовление этого лакомства не займет много времени, а список необходимых ингредиентов предельно прост:
- Капуста - 1 кг;
- Морковь - 0,5 кг;
- Уксус;
- Соль.
Этапы приготовления
Чтобы получить действительно вкусную квашеную капусту, следует внимательно следовать инструкциям:
- Капусту необходимо нашинковать: для этого подойдёт как блендер, так и нож. Главное — добиться равномерной толщины.
- Положите капусту в большую миску, добавьте 4 чайные ложки соли и 1 чайную ложку уксуса. Хорошо перемешайте и помните руками, пока она не станет мягкой.
- Очистите морковь и натрите её на мелкой терке или также измельчите в блендере. Затем соедините её с капустой и тщательно перемешайте.
- На дно литровой банки налейте немного уксуса, затем плотно утрамбуйте смесь капусты и моркови с помощью ложки. Продолжайте до заполнения 5-6 банок.
- На верхушку каждой банки добавьте по столовой ложке соли и чайной ложке уксуса. Затем залейте банки водой до краев и закройте крышками.
- Уберите банки в темное прохладное место на 24 часа. После этого проверьте уровень воды и при необходимости добавьте ее.
Спустя 3-4 дня квашеная капуста будет готова к употреблению. Приятного аппетита!
