В августе 2026 года на винодельне «Узунов» в посёлке Сенной можно было увидеть, как устроено небольшое семейное производство: от чистоты в цехах и самостоятельно модернизированного оборудования до выдержки вин и дегустации. О визите важно договариваться заранее — организацией занимается Юлия Узунова, а во время сбора урожая вся команда занята на виноградниках и производстве. Ярослав и Юлия Узуновы основали винодельню после работы на «Фанагории». В 2016 году хозяйство стало первым КФХ, получившим лицензию на производство вина. Ярослав — винодел в четвёртом поколении; на предприятии он совмещает работу винодела, агронома и инженера, а Юлия отвечает за продажи, продвижение и организационные вопросы. По данным на конец 2025 года, собственные виноградники занимали 7,5 га; ещё 1 га был арендован. На своих участках выращивали каберне совиньон, каберне фран, саперави, красностоп золотовский, алиготе, шардоне, совиньон блан и рислинг. Производство составляло до 55 000 бутылок в год. Во время посещения особенно заметно было внимание к чистоте помещений и оборудования. Производственные площади ограничены, поэтому Ярослав увеличил объём 500-литровых бродильных ёмкостей в полтора раза, оснастив их плавающими крышками, а некоторые — рубашками охлаждения. Вместе с Юлией он также разработал и установил автоматизированный контроль температуры для ёмкостного парка. Дозатор для игристого вина модернизировали, чтобы почти свести к нулю брак при доливе и укупорке. Для выдержки используют французские баррики и преимущественно 600-литровые бочки из кавказского дуба. Отдельного погреба нет: бутылки выдерживаются в цехах, совмещённых со складскими помещениями. Винодельня планирует расширить производство, в частности увеличить выпуск игристых вин классическим методом; для этого строится новый цех выдержки. На дегустации представили, среди прочего, саперави, шардоне, красностоп, каберне совиньон и белые вина. В Авторском гиде Артура Саркисяна за 2026 год оценки вин «Узунов» и их предшественников варьировались от 88 до 91 балла. К визиту ещё не были готовы игристые «Камея» из 100% шардоне и «Плетение» — бленд алиготе и рислинга в равных долях; для обоих запланирована выдержка на осадке в течение 36 месяцев. На винодельне можно приобрести её вина. Посещение позволяет не только попробовать их, но и узнать о производственных решениях и планах хозяйства. Визит лучше согласовать заранее, особенно перед сбором урожая и во время него.
