Черничный клафути — простой домашний десерт с нежной, почти заварной текстурой. Сочная ягода запекается под тонким слоем сладкого теста, похожего на блинное. Пирог хорош и на десерт, и на завтрак, а приготовить его можно в любое время года — подойдут как свежая, так и замороженная черника.
Что такое клафути
Клафути — французская выпечка родом из деревенской кухни. Традиционно ягоды или фрукты заливают жидким тестом и запекают до золотистой корочки. Самый известный вариант готовят с вишней, но черника тоже отлично сочетается с мягкой сладостью теста. Имбирь добавляет начинке лёгкую пряную нотку, а корица и ваниль делают аромат особенно аппетитным, пишет канал.
Ингредиенты
- 200 мл цельного молока;
- 3 яйца;
- 100 г пшеничной муки;
- 1 ст. л. сахара для теста и 50 г для начинки;
- 1 ст. л. молотой корицы;
- 2 ч. л. ванильного экстракта;
- 400 г свежей или замороженной черники;
- 2 ст. л. тёртого свежего имбиря;
- сахарная пудра для подачи.
Приготовление
Взбейте молоко с яйцами, корицей, ванилью и столовой ложкой сахара. Добавьте муку и перемешайте до однородного жидкого теста. Накройте его и уберите в холодильник минимум на 30 минут; при желании основу можно приготовить заранее и оставить на ночь.
Разогрейте духовку до 160 °C. Смажьте маслом круглую форму диаметром около 23 см или квадратную размером 20 ? 20 см. Выложите на дно чернику, имбирь и оставшийся сахар, затем залейте тестом. Выпекайте 25–30 минут, пока верх не подрумянится. Готовый клафути посыпьте сахарной пудрой и подавайте тёплым — так его нежная текстура раскрывается лучше всего.
Десерт вкуснее сразу после выпечки. Если пирог остался, храните его в закрытом контейнере в холодильнике до трёх дней и перед подачей прогрейте в духовке при 140 °C. После хранения текстура станет плотнее, чем у свежего клафути.
