Нежные кальмары, хрустящая морковь и ароматные специи — в этом салате сочетаются свежесть и приятная острота. Приготовление не отнимет много времени, а после нескольких часов в холодильнике вкус станет ещё насыщеннее. Блюдо подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола.
Ингредиенты
- Кальмары — 400–450 г;
- морковь — 300 г;
- сахар — 1 ч. ложка с небольшой горкой;
- соль — 1 ч. ложка, разделить на две части;
- чеснок — 4 зубчика;
- молотый кориандр — 1 ч. ложка;
- красный острый перец — ? ч. ложки или по вкусу;
- растительное масло — 4 ст. ложки;
- уксус 9% — 1 ст. ложка;
- свежая кинза — 3 веточки.
Подготовьте кальмары и морковь
Размороженные тушки очистите от наружных и внутренних плёнок, удалите хрящ. В слегка подсоленной кипящей воде отварите каждую тушку ровно одну минуту, затем сразу переложите в ледяную воду. Так кальмары не продолжат готовиться и останутся нежными. Обсушите их и нарежьте тонкой соломкой.
Морковь натрите длинными полосками. Добавьте половину соли и сахар, слегка помните руками и оставьте на 15 минут. После этого отожмите морковь и слейте выделившийся сок.
Смешайте и охладите салат
Соедините кальмары с морковью. Сверху выложите измельчённый чеснок, кориандр и острый перец. Раскалите масло до появления лёгкого дымка и осторожно полейте им специи: они зашипят, а аромат станет ярче.
Перемешайте ингредиенты, добавьте уксус, оставшуюся соль и мелко нарезанную кинзу. Попробуйте салат и при необходимости отрегулируйте количество соли и перца. Накройте и поставьте в холодильник минимум на три часа, а лучше — на ночь: за это время вкусы хорошо объединятся.
