Пицца и вино — удачный дуэт или гастрономический компромисс? Проверить это на практике решили участники дегустации в московском ресторане Leo. Перед фестивалем авторской пиццы «Пиццайолофест» они сопоставили разные начинки с российскими винами — и обнаружили, что идеальная пара находится не всегда.
От «Маргариты» до почти десерта
«Пиццайолофест» объединяет 50 ресторанов Москвы, Санкт-Петербурга и еще 11 городов России. В программе — около 120 пицц с необычными начинками, созданными шефами-пиццайоло. Фестиваль проходит с 5 по 20 сентября.
Для дегустации выбрали пиццы на тонком хрустящем тесте: благодаря такой основе вкус начинки выходит на первый план. Участникам предложили и вариации на классические рецепты, и авторские сочетания — от «Маргариты» до пиццы с почти десертным характером.
Почему вину бывает трудно подружиться с пиццей
К блюду подобрали российские вина разных стилей и ценовых категорий. Такой выбор позволил проверить сочетания с широким спектром вкусов — от привычных и насыщенных до более деликатных и необычных.
Сомелье нередко считают, что найти к пицце по-настоящему удачное вино непросто. Дегустация в целом подтвердила эту сложность: спорных сочетаний оказалось больше, чем безоговорочно удачных. Однако участники нашли и пары, в которых вино и начинка дополняли друг друга, а не перетягивали внимание.
