Красный болгарский перец — доступный источник витамина C и отличная основа для свежего салата. Блюдо выручит и в жаркий день, когда не хочется включать плиту, и зимой, когда особенно тянет к ярким овощам. Салат готовится быстро, аппетитно выглядит и подходит к самым разным гарнирам.
Ингредиенты и приготовление
Количество продуктов рассчитано на четыре порции.
- Красный и жёлтый перец — 400 г;
- свежие огурцы — 300 г;
- помидоры — 400 г;
- красный лук — 100 г;
- петрушка и укроп — 50 г;
- оливковое масло — 3 ст. ложки;
- лимонный сок — 1 ст. ложка;
- соль и свежемолотый перец — по вкусу.
Для более выразительного вкуса овощам лучше дать согреться до комнатной температуры. Перец очистите от семян и нарежьте широкой соломкой, огурцы и помидоры — полукружиями. Лук тонко нашинкуйте. Чтобы смягчить его остроту, подержите в холодной воде 2–3 минуты, затем обсушите.
Переложите овощи и рубленую зелень в просторную миску. Отдельно смешайте масло с лимонным соком, солью и перцем. Заправьте салат непосредственно перед подачей и осторожно перемешайте. Оставьте на 5–10 минут: этого хватит, чтобы ингредиенты обменялись ароматами, но сохранили свежесть и форму.
Не стоит солить овощи заранее — они быстро пустят сок. А для лёгкого дымного оттенка можно слегка обжарить часть перца на хорошо разогретой сухой сковороде. Готовый салат храните в закрытой ёмкости в холодильнике не более суток.
Как подать и разнообразить
Салат хорошо сочетается с картофелем, курицей и мясом на гриле, а с ломтиком ржаного хлеба может стать самостоятельным блюдом. Фета и маслины добавят средиземноморские ноты, авокадо сделает блюдо сытнее, а копчёная паприка придаст пикантный аромат. Дополнительные ингредиенты лучше добавлять умеренно, чтобы сладкий хрустящий перец оставался главным.
Как сохранить свежий вкус
Не нарезайте овощи слишком мелко: крупные кусочки лучше удерживают сок. Не смешивайте их с солью и заправкой задолго до подачи, а холодным овощам дайте постоять при комнатной температуре около 20 минут — так их аромат раскроется ярче.
