Каша пристаёт ко дну, овощи подгорают, а соус приходится отмывать с усилием? Причиной может быть не только слишком высокая температура. На то, как ведёт себя еда в нержавеющей кастрюле, влияет и обработка её поверхности.
Как полировка влияет на готовку
У нержавеющей стали есть микроскопические неровности. На шероховатой поверхности белки и крахмал могут сильнее сцепляться с металлом, поэтому качество полировки имеет значение. В посуде KOLIMAX Profi внутренняя поверхность отполирована до гладкости, а внешняя сочетает зеркальную отделку сверху и матовую — снизу. Однако даже гладкое покрытие не заменяет правильного нагрева и ухода: оно помогает готовить, но не гарантирует, что продукты совсем не будут прилипать.
Что поможет избежать прилипания
- Поддерживайте чистоту. Остатки пищи и жировой налёт могут мешать равномерному нагреву. После готовки вымойте кастрюлю и хорошо высушите.
- Дайте посуде прогреться. Капля воды на горячем дне собирается в подвижный шарик. Если она сразу шипит и испаряется, кастрюля может быть недостаточно разогрета.
- Не торопитесь переворачивать продукты. Дайте им подрумяниться: когда образуется корочка, еда часто легче отходит от поверхности.
У серии KOLIMAX Profi также есть трёхслойное дно A-Therm Induction, рассчитанное на равномерное распределение тепла. Это помогает уменьшить риск локального перегрева — ещё одной причины пригорания. Результат зависит и от выбранной температуры, и от того, какие продукты готовятся.
