В мире алкогольных напитков не так часто встречаются удивительные сочетания, как копчёный виски, выдержанный на брусках шиитаке. Недавно завершилась экспериментальная дегустация, привлекшая внимание истинных ценителей этого уникального угощения. Для создания этого виски был использован только ячменный солод, который прошёл интересный процесс холодного копчения.
Уникальная технология копчения
Работа над виски началась с подготовки ячменного солода. Он был подвергнут холодному копчению на вишнёвых древесных опилках. Этот процесс оказался не таким простым, как ожидалось. Первоначальная восьмичасовая сессия копчения не дала желаемых результатов, так как через две недели солод потерял свои ароматы. Пришлось продлить время копчения в три раза, и результат этого усилия ощущается в каждом глотке.
- Солод был засыпан и подвергнут холодному копчению;
- Прошла осахарка на температуре 64°C с использованием оптимального гидромодуля;
- Была проведена фильтрация и сбраживание с применением дрожжей Black Edition.
Брага была разделена на две части: одна была перегнана в спирт-сырец, а другая — обработана на РБК 2020. После смешивания оба напитка 10 июля 2025 года были редуцированы до 43% и помещены на два месяца под вакуум с белыми дубовыми брусками, на которых ферментировалась шиитаке.
Восхитительные нюансы вкуса и аромата
С момента открытия бутылки на 18 мая 2026 года, виски предстает в красивом золотом цвете. Ароматы, которые раскрываются, полнят бокал нотами дуба и ванили, пряностей и свежих фруктов. Несмотря на краткую выдержку, спиртуозность была сведена к минимуму, а многослойность аромата позволила ему меняться, словно музыкальная мелодия.
Во вкусе ощущается насыщенность и мягкость: деликатный дым, чернослив и ноты фруктов, которые пересекаются между собой, добавляя глубины. И хотя причина легкой остроты на языке связана с характером напитка, это не вызывает дискомфорта.
Уникальные предложения для ценителей
В наличии оказалось 10 литров этого уникального виски, часть которого будет разыграна среди покупателей осенью. 1 литр будет разделён на десять пробников по 100 мл. Желающие испытать это восхитительное сочетание ароматов и повторить процесс дегустации могут связаться с автором через личные сообщения или по электронной почте.
К тому же, остаются еще 10 литров недавнего копчёного белого виски, который также вызвал интерес — за ним намереваются отправить бруски черёмухи шиитаке, чтобы узнать, что получится в итоге. С опережением времени следует экспериментировать и расширять границы вкусов.
