Ингредиенты:
- 450 г ягнятины
- 1-2 головки лука
- 4 см имбиря
- 5 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. шаосинского вина
- 3 ст. л. кукурузного крахмала
- 6-7 сушеных чили перцев
- 2 ч. л. жареных семян кунжута
- горсть нарезанной кинзы
- по вкусу соль
- 4 ст. л. растительного масла
- смесь специй
- 1 ст. л. молотой зиры
- 2 ч. л. хлопьев чили перца
- по вкусу сахар
- по вкусу молотый сычуаньский перец
Приготовление:
Ягнятину нарезать кубиками размером 1.5 см. В глубокой миске смешать соевый соус, шаосинское вино и соль. Замариновать мясо на 30 минут до 1 часа, а лучше оставить на ночь в холодильнике.Отдельно подготовить смесь специй.Слить лишнюю жидкость из маринованного мяса, всыпать кукурузный крахмал и тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт им.В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло. Выложить кусочки ягнятины одним слоем и обжаривать до корочки, не переворачивая, около 1 минуты. Затем аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны еще 30-40 секунд. Мясо должно быть золотистым, а внутри сохранять легкую розоватость. Переложить на тарелку.В ту же сковороду добавить сушеный чили, лук, имбирь и чеснок. Обжаривать, постоянно помешивая, около минуты.Вернуть ягнятину в сковороду, добавить подготовленные специи и хорошо перемешать. Готовить ещё полминуты, затем снять с огня.Перед подачей посыпать нарезанной кинзой и кунжутом, еще раз перемешать и разложить по тарелкам. Блюдо готово к подаче!Приятного аппетита!
Это блюдо станет настоящей находкой для любителей острых и пряных вкусов. Пробуйте, экспериментируйте и делитесь с друзьями!
