Летнее изобилие кабачков становится настоящим испытанием, когда запасы этого овоща набираются, и традиционные блюда уже не радуют. Если вы заметили, что кабачки начинают заполнять ваш холодильник, стоит попробовать приготовление вкусного кетчупа без крахмала и загустителей. Этот ароматный соус с легкой остринкой и прекрасно сбалансированной кисло-сладкой нотой станет отличным дополнением к мясным блюдам и даже просто к картошечке.
Как показывает практика, гостей удивляет тот факт, что они пробуют кабачковый кетчуп и не могут распознать базовый овощ. В чем же секрет, вы можете спросить? Все дело в нейтральном вкусе кабачков, который можно усилить другими ингредиентами. Лук, томатная паста, уксус и сахар создадут удивительно гармоничную композицию, похожую на традиционный томатный кетчуп, но с уникальной изюминкой.
Необходимые инструменты
- Кастрюля с толстым дном
- Разделочная доска и нож
- Терка или блендер
- Стерилизованные банки
- Закаточная машинка и крышки
Процесс приготовления
Для начала нужно подготовить кабачки: помыть, очистить и нарезать. Измельчать можно как угодно — главное, чтобы потом масса была однородной. Для густоты кетчупа можно отжать лишний сок; его пригодится в других блюдах.
Лук нарезается мелко и добавляется в кастрюлю с кабачками, куда вливается немного воды (100 мл), добавляется соль (1 ст.л.) и сахар (5 ст.л.). Сначала нужно потушить овощи 20 минут, после чего добавить 200 г томатной пасты и специи по вкусу. Все тщательно перемешивается и варится еще 10 минут.
Когда масса остынет, следует пробить её блендером до соусообразной консистенции. Затем разлить по стерилизованным банкам и закатать под крышки. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте остывать — так кетчуп сохранит свои вкусовые качества.
Идеальные сочетания
Этот кабачковый кетчуп идеально подойдет к разным мясным блюдам:
- Шашлыки, люля-кебаб
- Котлеты и жаркое
- Овощи на гриле или запеченные
Не забывайте, что он также отлично дополнит гарниры, такие как картофель, пасту или даже легкие закуски, включая бутерброды и лаваши. Таким образом, ваше меню станет разнообразнее, а кабачки не будут пропадать зря.
