Курица, запечённая по-калабрийски, — это настоящее кулинарное открытие. Превосходное сочетание нежного мяса, лёгкой кислинки и аромата чеснока создаёт уникальный вкус, который приятно удивит даже самого искушённого гурмана. Этот рецепт основан на итальянской традиции, но с небольшими изменениями, которые придают блюду особую изюминку.
Ингредиенты для характерного вкуса
- Курица — 1,2 кг
- Уксус (яблочный, виноградный или столовый, 5-7 %) — 0,5 стакана
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло
Примерное время приготовления составляет 1,5 часа, но ожидание того стоит!
Пошаговое приготовление: как добиться совершенства
Приготовление курицы требует немного времени, но результат определённо оправдает ожидания. Можно использовать уксус с ароматом розмарина, что добавит блюду дополнительный вкус, однако любой уксус подойдёт, в зависимости от ваших предпочтений — для более кисловатого акцента выбирайте 7% уксус.
Начните с того, что курицу следует хорошенько натереть смесью соли и перца. Чеснок предварительно пропускают через пресс, затем смешивают с уксусом и смазывают полученной смесью курицу как снаружи, так и внутри. Чтобы маринад равномерно пропитал мясо, рекомендуется несколько раз перевернуть курицу в процессе маринования, оставляя её на ночь грудкой вниз.
На следующий день перед запеканием курицу следует довести до комнатной температуры. Ноги необходимо связать, а крылья подогнуть под тушку, чтобы они не сгорели во время запекания. Перед тем как отправить курицу в духовку, полейте её растительным маслом.
Запекайте сначала при температуре 200 °C в течение 30 минут, затем уменьшите до 160 °C и продолжайте готовить ещё примерно час. Если вы хотите получить красивую румяную корочку, в конце, увеличьте огонь до максимума.
В результате получится аппетитное и ароматное блюдо, которое обязательно понравится всем за столом!
Приятного аппетита!
