Приготовление хрустящих маринованных огурцов — это искусство, которым можно овладеть за одно лето. В отличие от магазинных, домашние огурцы имеют уникальный вкус и запоминающуюся текстуру. Представляем вам проверенный рецепт на 1-литровую банку.
Ингредиенты для маринования
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 2,5 ст. л.
- Уксус (9%) — 3 ст. л.
- Свежие огурцы
- Зонтики укропа
- Листья вишни, смородины и хрена
- Чеснок и горошек перца
Подготовка огурцов и зелени
Перед маринованием огурцы желательно замочить в холодной воде для насыщения влагой. Если вы только что собрали их с грядки, этот шаг можно пропустить.
Зелень следует хорошо промыть и нарезать. Прекрасным дополнением станут листья хрена, смородины и вишни, а также зонтики укропа. Банки не обязательно стерилизовать, достаточно вымыть их содой и хорошо высушить.
Процесс маринования
На дно банок укладываются специи, зелень, перец и чеснок. Затем банки наполняются огурцами наполовину, после чего добавляется еще немного зелени и чеснока.
Заполненные банки заливаются кипятком и оставляются на 15 минут. Затем воду сливают и заливают снова, на этот раз на 10 минут. Воду, которая осталась после второго залива, кипятят.
В приготовленную банку с огурцами добавляются соль, сахар и уксус. Затем снова заливаются огурцы кипятком, после чего банки закатываются. Переверните их вверх дном и укутайте, чтобы они полностью остыли.
Готовые огурцы хранятся долго и радуют своим хрустящим вкусом. Рассол также получается на высоте! Этот простой рецепт среди других методов маринования любимый, а кисло-сладкие огурцы — настоящая гордость заготовок.
