Зима – это не только холод, но и время радовать себя домашними заготовками. Сегодня представимо несколько простых рецептов на основе универсального соуса, который идеально подходит для лечо, помидоров и огурцов. Вот как в несколько шагов можно создать яркие консервации на зиму.
Рецепт лечо с перцем
Ингредиенты:
- Помидоры – 3 кг
- Сладкий перец – 3 кг
- Сахар – 1 стакан (250 мл)
- Крупная соль – 2 ст. ложки с горкой
- Растительное масло без запаха – 1 стакан (250 мл)
- Уксус (9%) – 3 ст. ложки
Приготовление:
Выход: около 6 литров.
Лечо с морковью и луком
Альтернатива первому рецепту: уберите 1 кг сладкого перца и добавьте 500 г натертой моркови и 700 г нарезанного лука. Лук и морковь предварительно слегка обжарьте перед добавлением в соус.
Помидоры и огурцы
Помидоры: Используйте тот же соус, добавляя щепотку черного перца и гвоздики. Помидоры залейте кипятком для облегчения очистки, а затем добавьте их в соус на 5-7 минут.
Огурцы: Нарежьте огурцы, варите их в соусе 15 минут, затем добавьте измельченный чеснок и уксус, варите еще 5 минут. Закатывайте по тем же принципам.
Патиссоны и соус
Для патиссонов используйте тот же соус, но замените часть перца на 1 кг патиссонов и варите 30-40 минут. Здесь уксус добавляется в конце.
Этот универсальный соус можно адаптировать под любые ингредиенты, добавляя любимые специи и травы. Непременно используйте спелые овощи, чтобы предотвратить нежелательную горечь.
