Ни мяса, ни сложных ингредиентов: сытный фасолевый суп с ярким томатным вкусом

Красная фасоль, овощи и немного томатной пасты — этого достаточно, чтобы приготовить ароматный суп без мяса. Он получается сытным и согревающим, а пряности помогают раскрыть вкус простых ингредиентов. Блюдо подойдёт для постного меню и обычного домашнего обеда, сообщает источник.

Что понадобится

Красная фасоль — 250 г
Помидор — ? шт.
Морковь — ? шт.
Репчатый лук — ? шт.
Томатная паста — 1 ч. л.
Растительное масло — 1 ч. л.
Вода — 1,2–1,5 л
Соль — по вкусу
По желанию: паприка, чеснок или молотый кориандр

Как приготовить

Фасоль промойте, залейте холодной водой и оставьте на 6–12 часов. За это время воду желательно сменить один-два раза.

Слейте воду, переложите фасоль в кастрюлю и залейте свежей горячей водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 1–1,5 часа, пока фасоль не станет мягкой. Количество воды можно подобрать по желаемой густоте супа.

Лук и помидор мелко нарежьте, морковь натрите. Обжарьте овощи на растительном масле, добавьте томатную пасту и готовьте ещё пару минут.

Переложите зажарку в кастрюлю. Посолите, добавьте специи по вкусу и варите суп ещё 5–7 минут.

Подача

Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Если хочется более густой и кремовой текстуры, разомните часть фасоли прямо в кастрюле.