Кабачковое соте на зиму: яркая заготовка из доступных овощей

Кабачковый сезон — отличный повод пополнить запасы домашних заготовок. Если икра и жареные кабачки уже успели надоесть, попробуйте приготовить ароматное соте с болгарским перцем и помидорами. Рецепт несложный, а зимой такая баночка станет вкусным напоминанием о лете.

Что понадобится

4 кг кабачков;
2 кг болгарского перца;
2 острых перца;
2–3 головки чеснока;
2 кг помидоров или 400 г томатной пасты;
300 г сахара;
150 г соли;
200 г уксуса;
250 г растительного масла.

Как приготовить соте

Кабачки вымойте и нарежьте брусочками толщиной около сантиметра. Молодые овощи можно не чистить.

Болгарский перец нарежьте полосками. Помидоры и острый перец — дольками, чеснок измельчите.

Сложите овощи в большую ёмкость, добавьте соль, сахар, уксус и масло. Перемешайте и оставьте на 30 минут.

Переложите смесь в кастрюлю или металлический таз. После закипания тушите около получаса, периодически помешивая.

Разложите кипящее соте по заранее стерилизованным горячим банкам и плотно закройте крышками. Укутайте и оставьте медленно остывать.

Полностью остывшие банки уберите на хранение. Перед заготовкой убедитесь, что крышки плотно закрыты, а банки не повреждены, сообщает канал.