Нежные пирожки с картошкой: мягкое тесто и простая начинка
Ингредиенты
Для теста:
- мука — около 3 стаканов;
- сметана — 200 г;
- сливочное масло — 200 г;
- свежие дрожжи — 25 г;
- сахар — 2 ст. л.;
- соль — 4 г;
- яйцо — 1 шт.;
- тёплая вода — 40 г.
Для начинки: картофельное пюре — 400 г.
Как приготовить
Разведите дрожжи в тёплой воде. Муку смешайте с маслом и разотрите руками до состояния крошки. Добавьте сметану, яйцо, сахар и соль, затем влейте дрожжевую смесь.Замесите мягкое тесто. При необходимости подсыпайте муку небольшими порциями: масса не должна получиться слишком плотной. Накройте её пищевой плёнкой и уберите в холодильник на два часа.Разделите охлаждённое тесто на части и раскатайте каждую в лепёшку. Выложите в центр картофельное пюре, защипните края и сформируйте пирожки.Переложите заготовки на противень и выпекайте при 170 °C до готовности и румяной корочки.Советы для удачной выпечки
Тесто получается мягким и удобным в работе, почти не липнет к рукам. Начинку можно заменить другой по вкусу. Подавайте пирожки тёплыми — так особенно хорошо раскрывается вкус картофельной начинки.
Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой
