Баклфас — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная находка, которая остаётся актуальной и сегодня. Баклажаны, фасоль и множество овощей создают питательное, насыщенное вкусами лакомство, которое было популярно в 90-х. Оно идеально подходит как для ужина, так и для быстрого перекуса, если вдруг не удаётся приготовить что-то более сложное.
Дорогие гурманы, не путайте баклфас с анклбенс — это совершенно другое. Название на самом деле придумано самостоятельно, но сочетание ингредиентов делает его уникальным.
Ингредиенты
- Фасоль — 400 г
- Баклажаны — 2 кг
- Перец болгарский — 2 кг
- Помидоры — 2 кг
- Лук — 0,5 кг
- Чеснок — 3 головки
- Соль — 2,5 ст. л.
- Сахар — 3,5 ст. л.
- Масло растительное — 1 стакан
- Уксус столовых 9% — 50 мл
Преимущество этого рецепта в том, что количество основных овощей можно варьировать. Например, можно уменьшить количество перца и увеличить объём баклажанов, если урожай радует количеством. В этом году, например, баклажанов так много, что даже готовятся оригинальные чипсы!
Подготовка
Фасоль нужно замочить на 12 часов, а затем отварить до готовности. Рекомендуется использовать красную фасоль, но и белая отлично подойдёт. Лук и болгарский перец режутся соломкой, а баклажаны кусочками размером около 1 см. Все овощи следует обжарить по отдельности в глубокой сковороде.
Баклажаны часто требуют больше времени приготовления, так что их лучше обжаривать в несколько подходов. Чеснок нарезается соломкой, но жарить его не нужно — он добавит пикантности без излишней горечи. Томат нужно порезать мелко.
Приготовление
Все обжаренные овощи собираются в кастрюле с толстым дном. После добавления специй, их тушат примерно 20 минут с момента закипания. Затем баклфас раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают и укутывают для дальнейшего хранения. Литровые банки предпочтительнее, так как это лакомство разлетается на ура!
Не пробовали баклажаны с фасолью? Очень вкусное сочетание!
#сад #дача #рецепты #полезные_советы #заготовки_из_баклажанов
