Мёд традиционно считается полезным продуктом.
Он является источником витаминов группы В, С, содержит большое количество минералов: железо, кальций, фосфор, натрий, калий, магний, цинк. Также в мёде содержатся флавоноиды, органические кислоты и антиоксиданты. Комплекс этих веществ благотворно сказывается на состоянии организма в целом, улучшает микроциркуляцию крови, способствует снижению артериального давления, положительно влияет на нервную систему, обладает успокаивающим эффектом. Мёд обладает противовоспалительным, антибактериальным свойством, поэтому его активно применяют при простудных заболеваниях, к тому же он смягчает раздражение в горле при кашле.
Мёд благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт: способствует заживлению слизистой при воспалении и микроповреждениях, создает благоприятные условия для роста и размножения полезных бактерий кишечника. Кроме того, компоненты, входящие в состав мёда, способствуют поддержанию функций иммунной системы.
Вместе с тем, мёд – высокоуглеводный продукт. Он очень калорийный - 328 ккал на 100 грамм продукта или 64 ккал на 1 столовую ложку. Так как мёд является источником простых углеводов, частое его употребление может привести к развитию избыточной массы тела и последующего ожирения, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, неалкогольной жировой болезни печени и пр.
Исключить употребление мёда необходимо людям с сахарным диабетом, а также при наличии аллергии на мёд. С осторожностью нужно употреблять мёд при аллергии на пыльцу, так как мёд содержит некоторое её количество.
У малышей до года реакции иммунного ответа сформированы не полностью, поэтому не стоит включать мёд и продукты с его содержанием в рацион детей раннего возраста.
Хранить мёд необходимо в сухом, прохладном месте, подальше от прямых солнечных лучей. Идеальная температура хранения — от 5 до 20°C.
Мёд имеет свойство впитывать запахи, поэтому его не стоит ставить рядом с сильно пахнущими продуктами. Идеальной тарой для хранения будет стеклянная или керамическая ёмкость с плотной крышкой, которая предотвратит попадание воздуха и влаги.
Если мёд хранится в помещении с высокой влажностью или в ёмкости, которая не закрыта герметично, верхний слой может впитать влагу и забродить. Признаки брожения — изменение вкуса и появление пузырьков газа. Такой мёд лучше не есть.
