Шоколадные кексы с кабачком — это удивительное сочетание, которое увлечет любителей сладостей. Овощ в рецепте на первый взгляд может вызвать недоумение, но этот секрет добавляет выпечке особую влажность и нежность. Несмотря на наличие кабачка, шоколадный вкус остается ярким и насыщенным, так что никто даже не догадывается о его присутствии!
Основные ингредиенты
- Кабачок — 350 г (натертый на мелкой терке, сок слить)
- Яйца — 2 штуки
- Сахар — 200 г
- Сметана (20%) — 120 г
- Сливочное масло (мягкое) — 50 г
- Масло растительное — 100 г
- Мука — 200 г
- Какао-порошок — 70 г
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Приготовление: шаг за шагом
Первым делом, кабачок натирается на мелкой терке, после чего нужно слить выделившийся сок и слегка отжать овощ. Сок может пригодиться, если тесто будет слишком густым. Далее в глубокой миске смешиваются яйца, сахар, сметана и мягкое сливочное масло, все ингредиенты должны быть тщательно перемешаны миксером в течение 2 минут до однородности.
В смесь вводят растительное масло и вновь перемешивают. В процессе добавляются просеянная мука, какао и разрыхлитель. Главное — добиться густой, но не слишком плотной консистенции теста. На финальном этапе к тесту добавляют подготовленный кабачок, а при необходимости разбавляют смесь соком от кабачка.
Тесто распределяется по подготовленным формочкам, заполняя их примерно на 2/3. Выпекать необходимо при температуре 180°C в течение 40–45 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой — если она выходит сухой, кексы можно подавать!
Полезные советы
- Кабачок может быть любым: молодым или зрелым. Главное — тщательно натереть и слить лишнюю влагу.
- Сок от кабачка не выбрасывайте сразу: иногда он может стать отличным помощником в достижении нужной консистенции теста.
- Чтобы избежать комочков, просеивайте какао вместе с мукой для равномерного результата.
- Смазывайте формочки маслом или используйте бумагу для выпечки, чтобы кексы легко вытаскивались.
- На второй день кексы становятся ещё вкуснее и приобретают приятную влажность.
