Идеальное сочетание: Совиньон Блан • Альбариньо
Есть ли у вас в наличии корюшка? Или, возможно, вы просто хотите попробовать нечто необычное? Если вам надоело готовить рыбу традиционным способом, предлагаем вам рецепт - маринованная в лаймово-чесночной заправке корюшка с пюре из авокадо и запечённым чесноком с болгарским перцем.
Ингредиенты для маринада
Для заправки:
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1/4 стакана белого вина
- 3 зубчика чеснока (выдавить)
- Сок 1 лайма
- 1 ч.л. тимьяна
- 1 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. перца
- 1 ч.л. дижонской горчицы
- 1 ст.л. меда
Для гарнира
Чеснок и болгарский перец:
- 2 головки чеснока
- Болгарский перец
- Оливковое масло
- Соль, перец
- Розмарин
Приготовление блюда
1. Разогрейте духовку до 180°C. У чеснока отрежьте верхушку, посолите, поперчите, добавьте свежий розмарин и полейте оливковым маслом. Запекайте в течение 30 минут.
2. Нарежьте болгарский перец крупными кусками. Опалите при желании, приправьте и запекайте до мягкости рядом с чесноком около 30 минут.
3. Приготовьте заправку, смешав все перечисленные ингредиенты. Рыбу промойте, обсушите и замаринуйте в полученной смеси.
4. Обваляйте рыбу в муке и обжаривайте до золотистой корочки, примерно 3-5 минут.
5. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку. Взбейте до однородности вместе с солью, перцем и лимонным соком.
6. Выложите все компоненты на сервировочное блюдо, украсив розмарином и кинзой. По желанию добавьте немного острых оливок для пряности.
Наслаждайтесь своим кулинарным шедевром!
