Матча-бум отражается не только на меню кофеен: он может поддержать сельские хозяйства Японии, меняет подход к производству в Китае и собирает поклонников в длинные очереди за океаном.
Шанс для японских чайных регионов
Относительная бедность сельских районов Японии ускоряет отток молодежи в города. За последние двадцать лет число чайных ферм в стране заметно сократилось. На этом фоне растущий спрос на матча дает отрасли повод для осторожного оптимизма: производство порошкового чая стало одним из самых прибыльных направлений, а интерес к нему пока не демонстрирует признаков спада. Возможно, это поможет вернуть молодых работников на семейные плантации.
Китай наращивает производство
С 1 мая 2027 года в Китае должен вступить в силу новый стандарт GB/T48386-2026, посвященный производству и переработке матча. Он дополнит действующие требования к отрасли.
Китайские исследователи сравнили семь сортов чайного куста для производства тенчи — листового сырья, которое затем перемалывают в порошок. При одинаковых условиях выращивания лучшие результаты показал Фудин Да Бай: он получил высокую сенсорную оценку и сбалансированный состав — в том числе много теанина, умеренное количество кофеина и выразительные цветочные и свежие ароматы. Сорт уже называют потенциальным аналогом японской Ябукита.
В Нанкине планируют запустить линию, которая будет перерабатывать лист местных фермеров, включая летний и осенний урожай. Предприятие ориентируется на доступную матча для кулинарии и зеленых напитков, а весной хозяйства смогут выпускать традиционный листовой чай.
Порошок в автоматах и чемоданах
В аэропорту тайского Чиангмая задержали пассажира с 100 килограммами матча стоимостью около 15 тысяч долларов. Новость вызвала в соцсетях шутливые вопросы о том, когда конфискованный порошок поступит в продажу.
В Японии тем временем появляются вендинговые автоматы, которые готовят и разливают матча. А в Чикаго, по сообщениям местных СМИ, поклонники модных чайных проектов готовы ждать напиток в очередях до трех часов. Похоже, матча становится не просто трендом, но и поводом для новых городских ритуалов.