Соблазнительно грибное: как приготовить лапшу с белыми грибами
Среди богатства домашней кухни выделяется простой, но изысканный рецепт грибной лапши. Это блюдо может стать как первым, так и основным на вашем столе — все зависит от количества добавленной лапши. Создание домашней лапши — дело чести для любого кулинара. Однако, даже использование качественных итальянских тальятелле не разочарует. Лапша выступает не просто как гарнир, а как настоящий посредник грибных ароматов, придавая блюду смысл и текстуру.
Необходимые ингредиенты
1 головка репчатого лука
Соль и черный молотый перец по вкусу
2 веточки укропа
1 картофель
1 морковь
50 г пшеничной муки
1 лавровый лист
2 веточки тимьяна
1 яичный желток
Сметана по вкусу
1 корень петрушки
30 г сушеных белых грибов
Душистый перец горошком по вкусу
Этапы приготовления
Подготовить все ингредиенты.
Грибы промыть и замочить в 500 мл воды на 20 минут, после чего процедить и сохранить отжатую жидкость.
Крупные кусочки грибов нарезать, мелкие оставить целыми.
В кастрюлю выложить грибы, добавить половинку луковицы, крупные куски корня петрушки, связанный укроп и тимьян, лавровый лист и душистый перец.
Влить 1 л воды и отцеженную грибную воду, избегая осадка со дна.
Довести до кипения, снять пену и варить бульон около 30 минут.
Параллельно приготовить лапшу: замесить тесто из муки, желтка и щепотки соли. Если тесто слишком сухое, добавить немного воды. Сформировать шар, накрыть и дать отдохнуть 20 минут.
Разделить тесто пополам, накрутить шары, раскатать один шар в пласт толщиной 2–3 мм и нарезать на полоски шириной 5 мм.
С тем же процессом поступить и со второй половиной теста. Оставить лапшу сушиться на доске, пока варится бульон.
Удалить из бульона лук, лавровый лист, корень петрушки и зелень.
Добавить в бульон нарезанную соломкой морковь и картофель, варить 20 минут до мягкости овощей. За 3 минуты до готовности добавить лапшу.
После варки, добавить соль по вкусу и подавать с густой сметаной.