При разделке рыбы для продажи и переработки используют примерно половину её массы. Головы, хребты, внутренности и обрезки тоже могут стать ценным сырьём — если переработать их без промедления. Для этого на некоторых судах работают специальные рыбомучные установки.
От сырья до готового продукта
Сначала рыбные остатки обрабатывают паром. При нагревании белок сворачивается, а исходная масса разделяется на твёрдую и жидкую части. Затем её прессуют: жидкость отжимают и отделяют от неё рыбий жир, который собирают как отдельный продукт.
Твёрдый остаток сушат, чтобы снизить влажность и предотвратить порчу во время хранения. После сушки массу измельчают и фасуют в мешки. На выходе получают рыбную муку — питательный концентрат с высоким содержанием белка, пишет канал.
Где используют рыбную муку
В составе продукта может быть более 60% протеина, а также аминокислоты, которые сложно в достаточном количестве получить из растительного сырья. Поэтому рыбную муку применяют прежде всего в кормах для аквакультуры: её используют при выращивании лосося, форели и креветок. Часть продукции также направляют в животноводство, в том числе для кормления свиней и птицы.
Переработка прямо в море помогает сохранить качество сырья: рыбные остатки быстро портятся, поэтому долго перевозить их на берег невыгодно. Судовая установка позволяет начать производство вскоре после разделки. Так сокращаются потери, а улов приносит дополнительный продукт, который иначе пришлось бы утилизировать.