Бананы быстро проходят пик спелости: становятся мягкими, а кожура темнеет. Если хочется подольше сохранить их свежими и не выбрасывать перезревшие плоды, важно учитывать, где и как они лежат.
Почему бананы быстро созревают
Бананы выделяют этилен — природный газ, который ускоряет созревание фруктов. Чем спелее плод, тем активнее он вырабатывает это вещество. В тепле процесс идёт быстрее, а соседство с другими источниками этилена может его дополнительно ускорить.
Поэтому бананы стоит держать отдельно от яблок, авокадо и помидоров: эти продукты тоже выделяют этилен. На скорость созревания влияют и степень спелости плодов при покупке, и температура хранения, сообщает Наша Жизнь.
Как продлить свежесть бананов
- Дайте зелёным плодам дозреть. Оставьте их при комнатной температуре. Когда бананы станут жёлтыми и достигнут желаемой спелости, уберите их в холодильник. Кожура может потемнеть, но мякоть обычно дольше остаётся свежей.
- Храните бананы отдельно. Не кладите их в одну миску с фруктами, выделяющими этилен, а также отделяйте новые, ещё зелёные плоды от спелых.
- Разъедините гроздь. Отделённые друг от друга бананы могут созревать более равномерно.
- Прикройте плодоножки. Верхушки можно обернуть пищевой плёнкой или фольгой. Это может немного замедлить созревание, хотя эффект зависит от условий хранения.
Такие простые меры помогут выиграть несколько дней. А если бананы всё же переспели, их можно использовать для смузи или выпечки.