Хрустящая брускетта с песто: простой способ не дать помидорам размочить хлеб

Эта брускетта готовится примерно за 25 минут, а активной работы — около десяти. Секрет хрустящей основы прост: ломтики нужно подсушить, помидоры — избавить от лишнего сока, а песто наносить тонким слоем. Получится 8–10 аппетитных тостов.

Ингредиенты

Багет или чиабатта — 250–300 г;
песто — около 150 г;
помидоры — 200 г;
чеснок — 2 зубчика;
оливковое масло — 2 ст. ложки;
соль и перец — по вкусу;
базилик и пармезан — по желанию.

Как приготовить

Разогрейте духовку до 180 °C. Нарежьте багет ломтиками толщиной около 1,5 см, разложите на противне и сбрызните столовой ложкой масла. Подсушивайте 8–10 минут, пока хлеб не станет светло-золотистым.

Черри разрежьте пополам, крупные помидоры нарежьте небольшими кубиками. Слегка посолите и оставьте на сите на 5–10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.

Пока тосты тёплые, натрите их срезом чеснока. Дайте остыть пару минут, затем распределите песто тонким слоем. Добавьте помидоры, базилик, тёртый сыр и свежемолотый перец. Подавайте сразу.

Как сохранить хрустящую корочку

Толщина хлеба имеет значение: тонкие ломтики прогибаются под начинкой, а слишком толстые могут остаться мягкими внутри. Не пропускайте и шаг с помидорами на сите — сок быстро размягчает основу. Холодное песто заранее достаньте из холодильника: слегка согревшись, оно легче распределяется по тосту.

Вместо свежих помидоров подойдут вяленые, обжаренные грибы или ломтики цукини. Если готовые тосты всё же размокли, снимите начинку и подсушите хлеб в духовке пару минут, затем выложите её обратно. Брускетту лучше есть свежей: после заморозки хрустящая текстура пропадает, сообщает Всегда Вкусно!.