Роспотребнадзор снял с реализации рыбную продукцию, ставшую причиной групповой заболеваемости описторхозом в Саратовской области
Роспотребнадзором проводится санитарно-эпидемиологическое расследование и организован комплекс противоэпидемических мероприятий в связи с регистрацией в городе Пугачеве Саратовской области групповой заболеваемости описторхозом.
Пострадавшие употребляли рыбную продукцию (вяленую рыбу), приобретенную в сети магазинов «Пивзавод». По результатам лабораторных исследований в рыбе обнаружены возбудители описторхоза. Данная рыбная продукция снята с реализации.
Описторхоз – это паразитарное заболевание, характеризующееся преимущественным поражением печени и поджелудочной железы, а также длительным течением. Заражение происходит при употреблении в пищу сырой и недостаточно термически обработанной рыбы семейства карповых, зараженной описторхами.
Особую опасность представляет именно сырая рыба, зараженная паразитами (строганина, тала, хе), а также слабосоленая, вяленая (юкола) и копченая (холодного копчения).
От человека к человеку описторхоз не передается.
Основной мерой профилактики заболевания является соблюдение технологии приготовления рыбы. Необходимо помнить о важных правилах:
• Жарить рыбу следует мелкими кусками в течение 15-20 минут;
• Варить – не менее 15-20 минут с момента закипания воды с рыбой;
• Рыбные пироги нужно выпекать не менее часа;
• Солить рыбу необходимо, выдерживая в течение 14 суток, из расчета на 10 кг рыбы 2 кг соли;
• Вялить нужно 3 недели с предварительным трехсуточным посолом (на 10 кг рыбы 2 кг соли);
• Нельзя пробовать сырой рыбный фарш, а также рыбу во время посола, вяления.
Разделочные доски и ножи после обработки рыбы нужно обязательно вымыть с мылом и ошпарить кипятком.
Приобретайте рыбу только в санкционированных местах торговли: магазинах, оборудованных холодильными витринами, или на официальных рынках.
В случае употребления рыбы, в качестве которой вы не уверены, и при появлении симптомов заболевания необходимо обратиться к врачу.
#новости_Роспотребнадзора