Сочные фрикадельки, бархатный соус и никакой муки: плавленый сыр помогает подливе стать густой и однородной. Блюдо запекается в духовке, а первые 15 минут готовится под фольгой — так мясные шарики остаются мягкими. Рецепт рассчитан примерно на четыре порции и займёт 50–55 минут.
Ингредиенты
- Свино-говяжий фарш — 500 г
- Лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика
- Яйцо — 1 шт., панировочные сухари — 50 г
- Молоко — 50 мл
- Сливки жирностью 10–20% — 300 мл
- Плавленый сыр — 100 г
- Соль, перец и мускатный орех — по вкусу
- Твёрдый сыр, грибы или помидоры — по желанию
Как приготовить
Перед подачей дайте фрикаделькам постоять пять минут. Готовность проверьте, разрезав один шарик: внутри не должно оставаться розового фарша.
Как сохранить соус гладким
Плавленый сыр помогает сливкам оставаться однородными, но его важно соединять именно с холодными сливками, а затем прогревать смесь постепенно. Выбирайте сливки жирностью 10–20% и заранее разогревайте духовку. Если соус всё же расслоился, добавьте пару ложек холодных сливок и быстро перемешайте или пробейте его блендером.
Фрикадельки особенно вкусны с картофельным пюре, рисом, гречкой или пастой — гарнир отлично впитает сливочный соус. Остатки храните в закрытой посуде в холодильнике до двух дней; разогревайте на сковороде, добавив немного молока или воды.