Нежное тыквенно-яблочное суфле: лёгкий рецепт для щадящего меню
Воздушное суфле из сладкой тыквы и яблок готовят без жарки и острых приправ. Чтобы блюдо получилось особенно мягким, фрукты и овощи тушат до полной готовности, а затем превращают в гладкое пюре. Если суфле планируется для лечебного питания, рацион стоит согласовать с врачом.
Ингредиенты
Очищенная мякоть тыквы — 500 г;
сладкие некислые яблоки — 2 шт.;
яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 1 ст. л.;
сахар — 2–3 ст. л. или по вкусу;
молотые сухари или манная крупа — 2 ст. л.;
вода — 50–70 мл;
соль — небольшая щепотка.
Приготовление
Тыкву нарежьте небольшими кубиками. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками. Переложите всё в сотейник, добавьте воду и тушите под крышкой на слабом огне 20–25 минут — до полной мягкости. Остатки жидкости выпарите.
Слегка остудите смесь и измельчите блендером или протрите через мелкое сито, чтобы получилось однородное пюре.
Отделите желтки от белков. Желтки разотрите с сахаром, белки взбейте со щепоткой соли до устойчивых пиков.
В тёплое, но не горячее пюре вмешайте масло, желтки и сухари или манку. Затем в два-три приёма аккуратно добавьте белки, перемешивая массу снизу вверх.
Смажьте формочки маслом и заполните их примерно на две трети. Для духовки поставьте формочки в противень с горячей водой и выпекайте при 180 °C около 20–25 минут. Первые 15–20 минут дверцу не открывайте. Альтернативный способ — готовить суфле на пару 20–25 минут.
Подавайте суфле тёплым. В духовке оно поднимется и слегка подрумянится; приготовленное на пару останется особенно нежным.