Запечённые баклажаны, сладкий перец и лук — основа эскаливады, традиционного блюда Каталонии. Рецепт не требует сложных приёмов: овощи становятся мягкими и ароматными в духовке, а оливковое масло и чеснок объединяют их вкус.
Что понадобится
- 2 баклажана;
- 2 красных сладких перца;
- 1 репчатая или красная луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 3–4 столовые ложки оливкового масла extra virgin;
- соль по вкусу.
Как приготовить
Эскаливаду подают тёплой или комнатной температуры — не холодной, прямо из холодильника. Её можно предложить как самостоятельную закуску с деревенским хлебом или багетом, а также подать к мясу и рыбе. В Каталонии к овощам нередко добавляют анчоусы или солёную треску; для простого обеда подойдёт и консервированный тунец.
Блюдо удобно собирать слоями, но это необязательно: достаточно свободно разложить овощи и полить их маслом. Даже после остывания эскаливада остаётся насыщенной и ароматной.