Вкусное наследие 90-х: баклфас с баклажанами и фасолью

Баклфас это не просто блюдо, это настоящая кулинарная находка, которая остаётся актуальной и сегодня. Баклажаны, фасоль и множество овощей создают питательное, насыщенное вкусами лакомство, которое было популярно в 90-х. Оно идеально подходит как для ужина, так и для быстрого перекуса, если вдруг не удаётся приготовить что-то более сложное.

Дорогие гурманы, не путайте баклфас с анклбенс это совершенно другое. Название на самом деле придумано самостоятельно, но сочетание ингредиентов делает его уникальным.

Ингредиенты

• Фасоль 400 г
• Баклажаны 2 кг
• Перец болгарский 2 кг
• Помидоры 2 кг
• Лук 0,5 кг
• Чеснок 3 головки
• Соль 2,5 ст. л.
• Сахар 3,5 ст. л.
• Масло растительное 1 стакан
• Уксус столовых 9% 50 мл

Преимущество этого рецепта в том, что количество основных овощей можно варьировать. Например, можно уменьшить количество перца и увеличить объём баклажанов, если урожай радует количеством. В этом году, например, баклажанов так много, что даже готовятся оригинальные чипсы!

Подготовка

Фасоль нужно замочить на 12 часов, а затем отварить до готовности. Рекомендуется использовать красную фасоль, но и белая отлично подойдёт. Лук и болгарский перец режутся соломкой, а баклажаны кусочками размером около 1 см. Все овощи следует обжарить по отдельности в глубокой сковороде.

Баклажаны часто требуют больше времени приготовления, так что их лучше обжаривать в несколько подходов. Чеснок нарезается соломкой, но жарить его не нужно он добавит пикантности без излишней горечи. Томат нужно порезать мелко.

Приготовление

Все обжаренные овощи собираются в кастрюле с толстым дном. После добавления специй, их тушат примерно 20 минут с момента закипания. Затем баклфас раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают и укутывают для дальнейшего хранения. Литровые банки предпочтительнее, так как это лакомство разлетается на ура!

Не пробовали баклажаны с фасолью? Очень вкусное сочетание!

#сад #дача #рецепты #полезные_советы #заготовки_из_баклажанов