Лечо с баклажанами на зиму: вкус, который запоминается

Каждую зиму хочется побаловать себя и близких чем-то особенным. Лечо с баклажанами это именно то, что сделает холодные вечера уютнее. Оно получается настолько вкусным, что часто уходит в считанные дни, оставляя после себя лишь сожаление о том, что было закрыто так мало.

Этот вариант имеет свой уникальный характер: фруктовые нотки перца встречаются с ароматной кислинкой и нежностью, а легкий чесночный привкус завершает картину. Предлагается современный и упрощенный рецепт, который обязательно стоит попробовать.

Ингредиенты для лечо с баклажанами

Рецепт лечо включает как классические, так и неожиданные компоненты, позволяя каждому создать свой уникальный вкус. В отличие от традиционной "пятерочки", здесь особое внимание уделяется сочетанию с кабачками или цуккини они делают текстуру более изящной, хотя использование только баклажанов дает богатый и насыщенный аромат.

• Баклажаны 2 кг;
• Сладкий перец 1.5-2 кг;
• Цуккини 1 кг (по желанию);
• Лук 1 кг;
• Чеснок 4-5 головок;
• Растительное масло 150-200 мл;
• Уксус 120-150 г (9%);
• Сахар 150-200 г;
• Соль 2 ст. ложки;
• Томатный сок 1.5-3 л, в зависимости от объема овощей.

Подготовка закуски

Для начала подготовить овощи: нарезать половину сладкого перца кубиками, а вторую часть и острый перец пропустить через мясорубку. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить баклажаны и цукини. Украсить немного черным молотым перцем и обжарить их до полуготовности.

Далее овощи следует поместить в кастрюлю, добавить томатный сок он должен быть густым. При необходимости добавить разбавленную томатную пасту. После 20-30 минутного варки добавить масло, перекрученный перец и чеснок. В конце разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть.

Этот рецепт легок в исполнении и гарантирует отличное настроение в холодное время года!