Лимонный тарт с миндальным сабле и зефирной меренгой
1 июля 2026, 14:58
Ингредиенты:
(Для 8 порций)
- Сливочное масло 180 г
- Сахарная пудра 80 г
- Миндальная мука 35 г
- Пшеничная мука 340 г
- Яйца 8 шт.
- Сахар 300 г
- Апельсин 1 шт.
- Лимон 1 шт.
- Творожный сыр 140 г
Приготовление:
Первым делом разогреть духовку до 165C.С холодным маслом, мукой, миндальной мукой и сахарной пудрой создать крошку, используя блендер или нож.Добавить 2 яйца и замесить тесто, при необходимости добавляя ледяную воду.Раскатать тесто до толщины 23 мм, выложить в форму, выровнять и выпекать 1013 минут до золотистого цвета. Остудить.Для начинки смешать сок апельсина и лимона с 5 яйцами, 100 г сахара и творожным сыром, добившись однородной массы (можно протереть через сито).Вылить начинку на корж и выпекать 2530 минут при температуре 150160C, а затем дать полностью охладиться в холодильнике.Приготовить сироп из 130 г сахара и 50 мл воды, кипятить 23 минуты.Взбить белок одного яйца с оставшимся сахаром до образования плотной пены и, не прекращая взбивание, влить горячий сироп.Продолжать взбивать массу до остывания.Используя кондитерский мешок, украсить тарт белковыми пиками и оставить в холодильнике на час перед подачей.Приятного аппетита!