Саратовская область лидирует в Поволжье по кулинарным экспериментам с окрошкой
Саратовская область вошла в тройку регионов ПФО, где чаще всего экспериментируют с рецептами окрошки. К такому выводу пришли аналитики Россельхозбанка.
Если в большинстве регионов окрошку готовят на квасе или кефире, то саратовцы не боятся пробовать новое. Здесь летний суп варят на бульоне, айране, рассоле и даже минеральной воде. Доля таких экспериментальных рецептов в регионе достигает 18%.
В целом по Поволжью с мая по сентябрь съедают около 540 млн порций окрошки. Это примерно 22% от всего российского объема — второе место в стране после Центрального федерального округа.
Чтобы приготовить такое количество блюда, региону требуется: 36 тыс. тонн картофеля, 14 тыс. тонн огурцов, 10 тыс. тонн редиса, 270 млн яиц, 14 тыс. тонн сметаны и колбасы, а также около 90 млн литров жидкой основы.
Большинство жителей ПФО все же остаются верны классике: 60% ищут рецепты окрошки на квасе, 29% — на кефире. Самые "квасные" регионы — Чувашия и Кировская область. А вот в Мордовии кефир обгоняет квас, а в Башкортостане они идут почти вровень.
А какую окрошку предпочитаете вы?
, на квасе
, на кефире
, на айране
, на рассоле/бульоне
, с минеральной водой
